这个春天，你吃曲曲菜了吗

        曲曲菜，家乡的大人小孩都很熟悉，特别是近几年，生活水平明显提高，物质丰富，人们在吃惯了肉类和精细食品后，开始了对绿色食品的追寻，这让曲曲菜这个野菜登上了高级餐厅的大雅之堂。曲曲菜成了城市乡村都喜欢的野菜之一。曲曲菜对于从上世纪五六十年代生活过来的人来说，有着特殊的感情，在那个粮食匮乏的年代，曲曲菜等野菜充饥了多少人的肚子，使得许多人得以在饥荒的年代生存下来。

          曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”。 叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。曲曲菜中有大量的水分，还能蛋白质、脂肪以及氨基酸和维生素等多种营养成分，其中氨基酸的含量最大，其种类超过十七种，其中组氨酸和精氨酸的含量都很高，对加快身体代谢，和提高身体免疫力都有明显的效果。曲曲菜的药用价值也很出色，它可以清热解毒，也能凉血利湿，有时还可以用于人类的瘀血疼痛和咳嗽等疾病的治疗，在医学中把曲曲菜浓缩以后提取出汁液，还能加快体血红细胞的再生，对白血病有很明显的预防和抑制功效。另外曲曲菜还能开胃清热，对人类夏天中出现的呕吐和胃腹不和等消化道疾病也有一定的治疗功效。

        曲曲菜微量元素含量高，有多种对人体有益的微量元素，也是曲曲菜中最重要的营养成分，特别是铁、铜以及钙和锌等物质的含量都很高，人们食用以后能起到补钙和补血等多种作用，另外曲曲菜中的营养成分还能参与到人类大脑的代谢之中，对提高脑细胞活性也有不错的功效。常吃曲曲菜不仅可以帮身体补充水分，还能达到清热解毒的疗效，所以在夏季非常适合吃曲曲菜。

        亲们，行动起来，到田野去采摘曲曲菜吧！温馨提示，采摘时注意不要到麦田去采摘，很可能农田里的曲曲菜被打上了农药。

下面介绍两张常见的曲曲菜的吃法

凉拌曲曲菜

材料：曲曲菜200克，香油、盐、白糖、蒜泥、陈醋、酱油适量。

做法：1、将曲曲菜洗净，根部去掉； 2、入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水； 3、切碎，放入盆中待用； 4、将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀（香油，陈醋，海鲜酱油，白糖的比例为1:1：1:0.5）； 5、浇在曲曲菜上，搅拌均匀即可食用。

曲曲菜汤

材料：黄豆，曲曲菜，面糊。

做法：1、黄豆洗干净，提前用水浸泡； 2、曲曲菜去杂质，洗净备用； 3、把泡发的黄豆切碎，但是也不要切得太碎了； 4、调一点面糊备用； 5、热锅，把切碎的黄豆放进去炒热； 6、然后把曲曲菜也放进去翻炒几下； 7、加水，水开后把面糊倒进锅中； 8、搅拌均匀，然后等锅再次煮开即可。

当然你还可以根据自己的嗜好来选择食用方法。

        除了曲曲菜，家乡还有许多可以食用的野菜。有蒲公英、苜蓿、羊胡子、辣辣、鸡chua啦、毛格格、野蒜、猪头、红根儿…你还记得它们吗？你还想吃吗？吃不上，嘻嘻，回忆一下也是一种美好的滋味。因为它承载了我们很多的童年记忆。